Marcelo Pelleriti, creador del Wine Rock, está a cargo de un equipo de 100 personas que trabajará en la exclusiva región del Pomerol.
Roxana Badaloni
Pelleriti, el creador del Wine Rock, saltó a la fama del mundo del vino gracias a su tarea en Francia. En 2013, se convirtió en el primer enólogo argentino en conseguir los 100 puntos Parker con el vino Chateau La Violette 2010.
Esos viñedos y un par de bodegas de Pomerol, vecinos del legendario chateau Petrus, comenzaron la temporada de vendimia y su jefe enológico no pudo viajar. A la distancia, con videollamadas, con largas charlas con su equipo francés, el winemaker argentino repasa cada hilera y racimo de uva.
“Extraño oler, probar, y apreciar cada racimo; pero confío en mi equipo con el que cumplo 20 vendimias”, dice. Aún así, admite ser bastante obsesivo y dice que su mayor preocupación es mantener el estilo de sus vinos porque el consumidor espera parámetros más allá de las variaciones que se dan en cada cosecha por las condiciones del clima.
-¿Cuál es el balance de lo transcurrido en este 2020?
-El año pasado viajé mucho. De Estados Unidos a Europa, México, Brasil y China. Ya venía advirtiendo un 2020 difícil en la venta de vino, pero mi percepción cambió cuando viajé a China en noviembre y logré cerrar algunos negocios. Después llegó la pandemia, y se volvió una ironía que fuera desde China donde comenzaron los contagios. De todos modos, los vinos llegaron a Asia y lo único que se me ocurre pensar es que deseo que los chinos se vuelvan adictos al Malbec argentino.
-¿En Argentina cosechó durante los primeros brotes de la pandemia y ahora, deberá hacerlo de modo virtual en Francia?
-Tenemos 138 empleados, con un mercado que venía en caída en el exterior y el local afectado por la inflación, y fue difícil. De todos modos, hicimos la vendimia en plena pandemia y logramos culminarla. Fue una experiencia espantosa. Fue inhumano estar aislados en la bodega y en la viña. Miedo a estar cerca, a contagiarse. Me dediqué al e-comerce (ventas por internet). Hemos aprendido mucho, esto que vivimos va a cambiar el modo de comercializar los vinos.
-¿Cómo dirigirá la cosecha desde Argentina?
-Son 35 hectáreas en Pomerol y la elaboración en Chateau le Guy (donde también producen La Violette), Montviel y la Graviere. Esta semana arrancó la cosecha. Voy a realizarla junto al equipo que armé en Francia, con Florian Pesquier, como mi mano derecha, Miakel Laizet y el asesoramiento del laboratorio de Michel Rolland. Desde mi casa en Mendoza, veo los análisis, evalúo el clima, las parcelas y decido si hay que cosechar ese día. Es como saber escribir a máquina sin mirar. Solo me faltará oler y probar los mostos.
-¿Por qué no viajó si tiene un contrato de trabajo en Francia?
-Tengo pasaporte italiano y un contrato con la bodega en Francia que me hubiera permitido viajar. Pero no quería abandonar a mi familia en Mendoza (su mujer y dos hijos), en medio de la pandemia y sin saber cuánto me podía demorar en regresar con la suspensión de vuelos domésticos e internacionales.
-¿Qué será lo más complicado de hacer su tarea en modo virtual?
-Aprendí a coordinar equipos, puedo delegar, sin embargo lo que más me preocupa es mantener un estilo, una filosofía de trabajo. En una añada podés evolucionar un estilo de vinos, pero no lo podés cambiar. Hablo mucho con mi equipo de Francia, para mantener ese estilo. Cuando vivís una vida de vendimia, tu equipo pasa a ser tu familia. Te levantás, desayunás, almorzás y compartís todo el día. Voy a extrañar los momentos solo también. Cuando empieza a atardecer, subo a mi bicicleta y recorro en soledad las parcelas, y pruebo la uva. Esta será mi cosecha 47° desde que me recibí de enólogo.
-¿No te preocupa que se relacione la cosecha 2020 con un año funesto?
-No. Los momentos hay que capitalizarlos de alguna forma. La música ha sido un sostén impresionante (toca la guitarra y tiene una banda). Me estoy armando un estudio de grabación y llevo 7 canciones escritas y terminadas. He dedicado tiempo a leer. Me enganché con un libro de Pascal Guignard, que habla del odio a la música, muy movilizante. Y he empezado a filmar videoclips (el primero fue de Felipe Staiti). Todos los planes que no pude concretar, como el 10° aniversario del Wine Rock, lo haré el año próximo.
-¿Entonces, será una buena cosecha?
-Para mí, sí lo es. Fue un heroísmo hacer la vendimia. En pandemia el vino volvió a compartirse en un almuerzo familiar, una invitación a comer tranquilos y charlar. Y, además, tenemos una cosecha de muy buena calidad. Tanto me inspiró este año que escribí una canción a los héroes de vendimia y a mi superhéroe, que es Batman.
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