Un Vino Ahora - Mostrando artículos por etiqueta: Mariano Di Paola
Enólogo: Mariano Di Paola
Región: Tupungato, Mendoza.  
Tipo de Uva: 100% Pinot Noir
Crianza: 15 meses en contacto con las borras
Método: Champenoise
Notas de Cata: Los límpidos tonos coral-cobrizo, con matices piel de cebolla, están atravesados por cordones de pequeñas burbujas finísimas y permanentes. La sutileza de sus aromas con etéreos vahos a flores y frutas confitadas es el anticipo de su exquisita y lograda cremosidad. Una sensación amplia y refrescante deja en boca el rastro vivaz de su magnífica acidez y el suave posgusto a frutos secos (avellana).
 
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Publicado en Espumantes
Caja de Degustación con una botella de cada uno de los siguientes varietales:

Merlot, Malbec y Cabernet Malbec


 
 
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Enólogo : Mariano Di Paola
Región : Valle de Uco, Mendoza
Tipo de Uva : 50 % Cabernet 50 % Malbec
Crianza : 12 meses en barrica nuevas de roble francés (40%) y americano de segundo uso (60%)
Notas de Cata : de color rojo intenso, con matices azulados. En nariz, se presenta frutado, con notas de ciruela, vainilla y anís; mientras, en boca, se reafirman los acentos aciruelados. Los taninos, muy presentes pero amables, destacan su personalidad.
 
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Publicado en Tintos

Enólogo: Mariano Di Paola
Tipo de Uva: Malbec 100%
Crianza: 12 meses en barricas de roble francés de primer y segundo uso.
Notas de Cata: de color rojo púrpura brillante, con matices violáceos. En nariz posee aromas concentrados de frutos rojos y negros confitados y secos, entremezclados con sutiles notas de vainilla y ahumados. Un vino que alegra el paladar con su sabor amable, dulce y frutado. En el final de boca, hay un recuerdo a caco dado por la crianza en roble. El cuerpo medio y untuoso tiene grata persistencia..

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Enólogo: Mariano Di Paola 
Región: Valle de Uco, Mendoza 
Tipo de Uva: 50% Cabernet Sauvignon 50% Merlot. 
Crianza: 12 meses en barricas de roble 40% francés nuevo y 60% de segudo uso.
Notas de Cata: Color rojo intenso, con matices púrpura. En nariz, ofrece aromas de frutos rojos y confitura, acompañados con notas vainilladas y de cacao amargo, aportadas por el contacto con el roble. En boca, el abanico aromático de este vino lo presenta redondo, consistente y con prolongado final.
 
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Enólogo: Mariano Di Paola
Región : Gualtallary, Mendoza
Tipo de Uva : 100% Chardonnay 
Crianza : el 30% del vino reposó durante 9 meses en barricas de roble francés nuevo (30%) y de segundo uso (70%)
Notas de Cata: Atractivo tono amarillo acerado, con matices verdes. Los vibrantes aromas (flores, pimienta blanca, fruta madura -mango-, frutos blancos) y su espíritu refrescante lo vuelven único. Hay acentos cítricos (pomelo rosado, limón) muy sutiles que acompañan su elegante desarrollo en boca. Un blanco de Chardonnay con estilo nuevo, fresco y fluido.
 
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Publicado en Blancos
Enólogo: Mariano Di Paola
Región : Gualtallary, Mendoza
Tipo de Uva : 100% Cabernet Sauvignon
Crianza : 9 meses en barricas de roble francés nuevo (30%) y de segundo uso (70%)
Notas de Cata: Rojo rubí medio, con matiz violáceo. La nariz descubre una tenue fragancia frutal, amena y matizada con vahos de especias y ahumados. En el paladar, este vino derrama sus distintos tonos de sabor, en los que prevalece una carga de taninos que tapizan largamente la boca y aseguran un retrogusto firme y fresco.
 
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Enólogo: Mariano Di Paola
Región : Gualtallary, Mendoza
Tipo de Uva : 100% Malbec
Crianza : 9 meses en barricas de roble francés nuevo (30%) y de segundo uso (70%)
Notas de Cata: Rojo granate intenso y concentrado, con destellos violáceos. La impetuosa nariz típica de la variedad regala además armonías florales (violeta) y el brío de los frutos rojos y negros frescos (cereza, cassis). En boca, los taninos son corpóreos y ricos en vahos a cacao amargo y a frutas maceradas. Intenso y complejo, es dueño de una muy lograda acidez que promete un añejamiento medio de una década.
 
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Enólogo: Mariano Di Paola
Región : Gualtallary y Altamira, Mendoza
Tipo de Uva : 100% Sauvignon Blanc
Crianza : 3 meses en barricas nuevas de roble el 10% del vino
Notas de Cata: Amarillo brillante, con reflejos verdosos. Posee aromas intensos, que evocan vahos cítricos (pomelo rosado) y algunos toques herbáceos. Frutado y fresco en boca, la fugaz nota robliza debida a su breve crianza en madera lo convierte en un blanco equilibrado y singular.
 
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Enólogo : Mariano Di Paola
Región : Altamira, Mendoza
Tipo de Uva : 100 % Malbec
Crianza : 12 meses en barrica de roble francés nuevas (80%) y americano de segundo uso (20%)
Notas de Cata : de gran concentración aromática, resaltándose en nariz aromas florales con predominio de violetas y lavanda, y cierto carácter anisado. Esta notas se combinan con otras de cacao y tostados. En paladar, se perciben taninos firmes y, a la vez, redondos. El final de boca es fresco y prolongado.
 
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Publicado en Tintos